Mónica Fernández Oxidativa

Descripción

ELABORACION.

Fermentación espontánea a baja temperatura (15ºC) durante 19 días. Terminada la fermentación comienza la crianza en barrica de roble americano de 225L donde, buscando una oxidación controlada, no se rellena ni se batonea. De esta forma la lía natural no produce la oxidación orgánica.

CATA SENSORIAL

VISTA: oro con destellos amarillos, limpio y brillante

NARIZ: intensidad alta a fruta evolucionada, suaves yodados, sorprendiendo a aquellos que están acostumbrados a blancos mas ligeros y jóvenes. Ofrece una mezcla de notas lácticas y frutas maduras como pera en compota o infusión de anis y con notas de almendras.

BOCA: seco pero sedoso y de entrada amable. Mucha fruta en compota incluso notas de queso. Es un vino de trago fácil, fluido de cuerpo medio.

MARIDAJE: marisco a la plancha, carnes blancas con salsas consistentes, Jamón Ibérico o quesos curados.